在很多人的认知里，都认为脂肪是危害心脏健康的头号杀手，我们在平时的生活中接触到的各种关于健康的科普类文章也是这样去介绍的。于是，脂肪就成了我们日常膳食黑名单的上主角。

     其实，虽然脂肪并不受大家的待见，但是医学界有关于脂肪对心脏危害的说法并没有足够的证据。有人曾做过此类的试验，其结果表明：减少脂肪似乎并不能对心脏病的死亡率有什么直观的影响。只有当试验中对其他的一些危害因素（比如吸烟）也作出改变时，结果才有明显的变化。这种理论认为：脂肪含量高的膳食更多的影响则是导致血液中的胆固醇含量升高，并使得动脉阻塞的危险性增大。

    这里就要引入一个新的概念—LDL理论（低密度脂蛋白）。胆固醇会以两种形式存在于体内：低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前者与心脏病有关，而后者是“好的胆固醇”，它具有某些防御心脏病的作用。低密度脂蛋白我们体内是一种运载胆固醇的脂蛋白颗粒，可被氧化成氧化低密度脂蛋白，当低密度脂蛋白过量时，它所携带的胆固醇就会积存在动脉壁上，久了容易引起动脉硬化。因此低密度脂蛋白往往被称为“坏的胆固醇”。

    这种理论认为，真正使得心脏受到损伤的并不是胆固醇本身，而是胆固醇与低密度脂蛋白有关，并在体内得到氧化的部分。因此，当这种低密度脂蛋白被氧化之后才会对心脏有危害。

    看到这里，相信大家都应该明白了，想要保持心脏的健康状态，除了要预防这种低密度脂蛋白外，防止这种蛋白在体内的氧化同样重要。所以，我们应该把重心放在努力预防低密度脂蛋白的氧化上，而不是一味的强调去减少脂肪和胆固醇的摄入。

    为了达到这一目的，建议大家在生活当中要多吃水果和蔬菜，这些食材通常是以含有多种抗氧化的维生素而著称的。包括还有抗氧化的矿物质，比如硒及锌、铜、锰、铁等；具有抗氧化作用的饮品，绿茶、牛奶、红酒等；以及一些植物性的营养素，比如有小麦胚芽、玉米等等。